La variedad Empeltre
 • La variedad Empeltre
Su área de cultivo se extienda desde las provincias de Logroño yTeruel por el Valle del Ebro hasta la provincia de Tarragona, dándose incluso en as Islas Baleares.
• Ocupa casi el 85% de las comarcas del Bajo Aragón turolense, extendiéndose a través de las tierras de Alcañiz, Calaceite, Valderroble, Castellote, Albalate del Arzobispo y la Serranía de Montalbán, situadas en el límite entre Aragón y Catalunya.
• Es uno de los olivos más antiguos de España. Puede alcanzar una gran envergadura, aunque su capacidad de enraizar es baja, lo que obliga a practicar en injerto como principal método de propagación. De hecho, parece que su nombre deriva de la palabra catalana “empelt”, que significa injerto, ya que esta variedad se injertó sobre otras más antiguas. Sus hojas son de color verde oscuro y muy brillantes; sus aceitunas de tonalidad negro azabache. Las aceitunas tienen u+n rendimiento graso entorno al 18,3%.
• La maduración de sus frutos es temprana, desde la primera semana de Noviembre a la primera de Diciembre.
• Su aceite es de textura fluida, con un olor afrutado suave yde sabor delicado, dulce y algo almendrado. Casi nunca presentan amargor ni picor. Son aceites muy agradables en boca, muy dulces y suaves.
Las características :
• Organolépticas:
Aspecto limpio sin ningún indicio de velos, turbiedad o suciedad que impidan apreciar su transparencia.
Color amarillo con matices que van desde el amarillo dorado hacta el amarillo oro viejo. Gusto frutado al principio de la campaña con ligeros sabores almendrados, sin amargor, tirando a dulce. |
• Físico- Químicas:
Acidez máxima (% de ac. Oleico).
– 100
Peróxidos máximos (me1 O2/Kg).
– 20
K270 máximo (n.m.).
– 0,15
K232 máximo (n.m).
– 2,00
Humedad y volátiles máximo (%).
– 0,15
Impurezas máximo (%).
– 0,10. |
• El aceite de oliva virgen se analiza en el laboratorio de Control de Calidad. Además del análisis químico, para determinar su composición se procede a la cata por parte de los maestros almazareros. |
Nuestros Productos
• Aceite de Oliva Virgen
Extra denominación de Origen Bajo Aragón
• Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Empeltre
• Aceite de Oliva Virgen variedad Empeltre
Presentaciones: pet de 5, 3 y 1 litro, botella de cristal de 250 y 500 ml.
CONDIMIENTO ELABORADO CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN
 Presentaciones en spray y botella de 250 ml.
Aromas y sabores a:
• Jamón Ibérico
• Trufa
• Barbacoa
• Chocolate
• Natural
résiduels
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Presentación
